وسنه

آرشیو دسته بندی: راه اندازی کافی شاپ اشتراک در خبرنامه

  • قهوه و داشتن یک کافی شاپ شیک و مدرن قهوه قهوه یکی از هدایای طبیعت است . واژه انگلیسی “کافی” (Coffee) از ریشۀ لاتین نام گیاهی از دستۀ Coffea گرفته شده که یک عضو از خانواده روبوستا (است. گیاهان کوفئا (Coffea) بسیار متعددند، اما گران قیمت ترین نوع آنها، کوفئا عربیکا (Coffea Arabica) است که سه چهارم تولید قهوۀ جهان را در بر می گیرد. محل رویش طبیعی آن، قله های آسیا، آفریقا، و آمریکاست. به هر حال از آنجایی که قهوۀ عربیکا به خصوص به گرما و رطوبت حساس است، بین ارتفاعات ۹۰۰ و ۲۰۰۰ متر رشد می کند. هر چقدر ارتفاع محل رشد بیشتر باشد، دانۀ قهوۀ برشته شده کیفیت بهتری خواهد داشت. در ابتدا، میوۀ گیاه آن به رنگ سبز است اما، بعد از گذشت هفت ماه که رسیده تر می شود، به رنگ قرمز جذابی در می آید که تقریباً یه گیلاس شبیه است. دما در مناطق گرمسیر (بین ۱۵ و ۲۵ درجۀ سانتی گراد) ثابت است.بنابراین، گیاه می تواند دایماً میوه بدهد و ، هر گاه باران می بارد، گل بدهد. از این رو، این گیاه در یک زمان، هم میوۀ رسیده و هم میوه کال دارد. دانۀ قهوه از یک گل سفید بسیار معطر و درست چند روز پس از شکوفه زدن به دست می آید. نگهداری با دقت، محافظ تر و تازگی قهوه است. همۀ عطر و طعم قهوه، چه به صورت دانۀ درستۀ قهوه و چه به صورت آسیاب شده، پس از بو دهی، رو به از بین... بیشتر بخوانید »

  • چطور یک منوی کافی شاپ مناسب و مشتری پسند طراحی کنیم یکی از کارهای نه چندان آسانی که هنگام راه اندازی کافی شاپتان باید انجام دهید مشخص کردن و طراحی منوی کافی شاپ است. شاید برایتان سوال پیش بیاید که چرا سخت؟ واقعیت این است که برای داشتن یک منوی مناسب باید چندین فاکتور را در نظر داشته باشید. در ادامه بخوانید. یکی از کارهای نه چندان آسانی که هنگام راه اندازی کافی شاپتان باید انجام دهید مشخص کردن و طراحی منوی کافی شاپ است. شاید برایتان سوال پیش بیاید که چرا سخت؟ واقعیت این است که برای داشتن یک منوی مناسب باید چندین فاکتور را در نظر داشته باشید. با رعایت چند نکته کوچک می‌توانید به راحتی از این مرحله بگذرید اما اگر به آن‌ها توجه نکنید، نه تنها پروسه طراحی منوی که بعدها تامین و مدیریت سفارشاتتان نیز دچار مشکل خواهد شد. ۵ نکته بسیار ساده‌ای که برای داشتن یک منوی کافی شاپ مناسب باید در نظر بگیرید این‌ها هستند: ۱. طراحی منوی کافی شاپ: نوشیدنی‌ها اولین موردی که باید حسابی به آن فکر کنید و برایش برنامه ریزی کنید نوشیدنی‌هایتان هستند. به این فکر کنید که چه چیزهایی را می‌توانید هر روز تهیه کنید و چه چیزهایی را نه. اینکه مشتری از منوتان چیزی را سفارش دهد و شما نتوانید آن را سرو کنید چندان خوشایند نیست. چنین چیزهایی را می‌توانید روی یک بورد کوچک به عنوان منوی روز مشخص کنید. یک ایده خلاقانه برای اینکه بتوانید منوی روزانه کافی شاپ تان را... بیشتر بخوانید »

  • شش اصل مهم برای دم کردن قهوه دم کردن قهوه وقتی قهوه دم می‌کنید چه اتفاقی می‌افتد؟ آیکافی – در زمان دم‌آوری قهوه، آب مانند یک حلال عمل می‌کند: ذرات محلول را از قهوه‌ی آسیاب‌شده می‌شوید و نوشیدنی دم‌شده‌ را تشکیل می‌دهد. وقتی نمک را در آب حل می‌کنیم، با جامد محلول سر و کار داریم. ذرات جامد محلول با مولکول‌های آب پیوند خورده و با گذشت زمان، از آب جدا نمی‌شوند. در روش‌های دم‌آوری که فرایند صاف کردن قهوه با فیلتر کاغذی انجام می‌شود، نوشیدنی نهایی در فنجان تنها شامل ذرات قابل‌حل است. اما در بعضی دیگر از روش‌های دم‌آوری قهوه، ذرات نامحلول قهوه نیز در فنجان وجود دارد: روش‌هایی مثل فرنچ پرس، اسپرسو یا قهوه ترک. این ذرات نامحلول با گذاشت زمان و اگر نوشیدنی را هم نزنیم، در کف فنجان ته‌نشین خواهند شد. به همین خاطر است که وقتی قهوه فرنچ پرس می‌نوشید، در جرعه‌های آخر، دُرد قهوه را که حالتی ماسه‌مانند دارد، در دهان احساس می‌کنید. و نیز در کف فنجان قهوه فرنچ پرس شما همیشه مقداری قهوه‌ی گل‌آلود نشسته است؛ این همان ذرات جامد نامحلول قهوه است که با نوشیدنی شما همراه شده و از میان سوراخ‌های فیلتر فرنچ پرس عبور کرده‌ است. این ذرات جامد معلق در نوشیدنی اگرچه ممکن است کمی بادی (body) یا رمق قهوه شما را بیشتر کند، اما در عین حال نوشیدنی شما را نیز تلخ خواهند کرد. دم کردن قهوه شش عاملی که بر فرآیند دم‌آوری قهوه تاثیرگذارند: یک. نسبت قهوه به آب بسیاری از... بیشتر بخوانید »

  • روش های دم قهوه نوشیدنی قهوه را می توان به صورت های مختلف دم کرد.این روش ها را به چهار دسته کلی تقسیم بندی نموده اند که تفاوت آن ها تنها به این نکته بستگی دارد که چگونه آب را به قهوه اضافه می کنند. جوشاندن تحت فشار قرار دادن کمک گرفتن از نیروی جاذبه خیس کردن جوشاندن : روش های دم قهوه یکی از روش های قدیمی دم کردن قهوه که هنوز در خاور میانه، آفریقای شمالی، ترکیه و یونان به کار می رود، این است که قهوه را به همراه آب، داخل قوری می ریزند و اجازه می دهند که آرام به جوش آید. این نوع قهوه را گاهی شیرین مصرف می کنند. برای این کارچند حبه قند داخل قوری می ریزند و می گذارند تا همراه قهوه به جوش آید. گاهی به این قهوه هل هم اضافه می کنند. قهوه ترک به این روش تهیه می شود. قهوه بدست آمده، نوشیدنی غلیظی است که رویش کف دارد و پودر قهوه هم در ته فنجان، ته نشین شده است. تحت فشار قرار دادن : روش های دم قهوه قهوه اسپرسو ، با تحت فشار قرار دادن آب داغ تهیه می شود. این روش برای تهیه انواع نوشیدنی های قهوه به کار می رود. قهوه اسپرسو طعم متمایزی داشته و به علاوه رویش ماده خامه مانندی جمع می شود. در این روش از نوعی قوری که سه بخش دارد استفاده می کنند. در قسمت پایینی، آب می ریزند. پس از آن که آب به جوش... بیشتر بخوانید »

  • چند روش برای بهبود عطر و طعم قهوه همه ما به قهوه خالص علاقه داریم ولی برخی دیگر تمایل دارند به قهوه خود شیرین کننده‌‌ای مانند شکر و یا خامه اضافه کنند. آما آیا تا به حال سعی کرده‌اید با افزودن چاشنی‌هایی به قهوه عطر و طعم آن را متفاوت کنید ؟ اگر نه با ما همراه باشید چرا که برای شما ۱۰ روش برای اضافه کردن عطر و طعم قهوه خواهیم گفت و مطمعنا بعد از خواندن این مطلب حداقل یکی از این روش‌ها امتحان خواهید کرد. عصاره وانیل اگر طعم خامه‌ای به همراه شکر و قهوه را دوست دارید ولی از مقدار قند و کالری زیاد این دو راضی نیستید بهترین راه ، استفاده از وانیل درون قهوه خود است. اگر از دانه وانیل استفاده کنید نتیجه‌ی بهتری خواهید گرفت و به یاد داشته باشید هرچه دانه بیشتر درون قهوه بماند طعم قهوه بیشتر به سمت وانیلی خواهد رفت. اگر دانه در دسترس ندارید و از عصاره وانیل استفاده می نمایید می‌توانید یکی دو قطره از آن را داخل فنجان خود بریزید و نوش جان کنید. چند روش برای بهبود عطر و طعم قهوه دارچین استفاده از دارچین یکی از بهترین روش‌هایی است که می‌توان قهوه‌ی صبحگاهی را معطر نمود. این چاشنی از درختی با نام دارچین تهیه می‌شود و سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های مفید برای بدن است. همچنین این چاشنی باعث تقویت قوای ایمنی بدن انسان نیز می‌شود. برای ایجاد طعمی دارچینی می‌توان تکه‌ای از آن را داخل قهوه ساز ( روش‌های دمی )... بیشتر بخوانید »

  • طرز تهیه ماکیاتو کارامل ماکیاتو کارامل ( Caramel Macchiato ) یک نوشیدنی بر پایه اسپرسو و متشکل از قهوه، شیر و شربت کارامل است. ماکیاتو کارامل مانند بسیاری از نوشیدنی‌های دیگر یک نوشیدنی ایتالیایی می‌باشد. این نوشیدنی بسیار خوشمزه است و توصیه می‌کنیم حتما آن را امتحان کنید. در ادامه با ما باشید تا طرز تهیه این نوشیدنی خوشمزه را به شما آموزش دهیم. مواد لازم جهت تهیه ماکیاتو کارامل ماکیاتو ۱ – پودر قهوه اسپرسو : ۲۰ گرم ( یک شات قهوه اسپرسو ) ۲ – شیر : سه چهارم فنجان ( ۱۸۰ میلی لیتر ) ۳ – شربت وانیل : ۳۰ میلی لیتر ۴ – شربت کارامل : ۳۰ میلی لیتر ۵ – دستگاه اسپرسوساز یا موکاپات ۶ – ماگ یا فنجان بلند طرز تهیه ماکیاتو کارامل در ابتدا باید گفت که دو روش برای تهیه‌ی ماکیاتو کارامل وجود دارد. اول اینکه فقط از شربت وانیل استفاده کنید و شربت کارامل را بصورت تزئینی روی نوشیدنی خود بریزید و دوم اینکه شربت وانیل را حذف کرده و فقط از کارامل استفاده نمایید. اگر از شربت وانیل استفاده می‌کنید ۳۰ میلی لیتر ازآن را کف ماگ بریزید. این شربت را می‌توانید خودتان در منزل تهیه کرده و یا بصورت آماده خریداری کنید. اگر از کارامل استفاده می‌کنید نیز همین کار را انجام دهید. در مرحله‌ی بعد باید کف شیر را آماده کنید. تهیه‌ی کف شیر به روش‌های مختلفی صورت می‌گیرد. اگر از دستگاه اسپرسو ساز استفاده می‌کنید می‌توانید به راحتی توسط نازل بخار آن کف... بیشتر بخوانید »

جستجو

پیوند های سایت

راه اندازي کافي شاپ
آموزش کافي شاپ
کافه داری