وسنه

آرشیو دسته بندی: راه اندازی کافی شاپ اشتراک در خبرنامه

  • شش اصل مهم برای دم کردن قهوه دم کردن قهوه وقتی قهوه دم می‌کنید چه اتفاقی می‌افتد؟ آیکافی – در زمان دم‌آوری قهوه، آب مانند یک حلال عمل می‌کند: ذرات محلول را از قهوه‌ی آسیاب‌شده می‌شوید و نوشیدنی دم‌شده‌ را تشکیل می‌دهد. وقتی نمک را در آب حل می‌کنیم، با جامد محلول سر و کار داریم. ذرات جامد محلول با مولکول‌های آب پیوند خورده و با گذشت زمان، از آب جدا نمی‌شوند. در روش‌های دم‌آوری که فرایند صاف کردن قهوه با فیلتر کاغذی انجام می‌شود، نوشیدنی نهایی در فنجان تنها شامل ذرات قابل‌حل است. اما در بعضی دیگر از روش‌های دم‌آوری قهوه، ذرات نامحلول قهوه نیز در فنجان وجود دارد: روش‌هایی مثل فرنچ پرس، اسپرسو یا قهوه ترک. این ذرات نامحلول با گذاشت زمان و اگر نوشیدنی را هم نزنیم، در کف فنجان ته‌نشین خواهند شد. به همین خاطر است که وقتی قهوه فرنچ پرس می‌نوشید، در جرعه‌های آخر، دُرد قهوه را که حالتی ماسه‌مانند دارد، در دهان احساس می‌کنید. و نیز در کف فنجان قهوه فرنچ پرس شما همیشه مقداری قهوه‌ی گل‌آلود نشسته است؛ این همان ذرات جامد نامحلول قهوه است که با نوشیدنی شما همراه شده و از میان سوراخ‌های فیلتر فرنچ پرس عبور کرده‌ است. این ذرات جامد معلق در نوشیدنی اگرچه ممکن است کمی بادی (body) یا رمق قهوه شما را بیشتر کند، اما در عین حال نوشیدنی شما را نیز تلخ خواهند کرد. دم کردن قهوه شش عاملی که بر فرآیند دم‌آوری قهوه تاثیرگذارند: یک. نسبت قهوه به آب بسیاری از... بیشتر بخوانید »

  • روش های دم قهوه نوشیدنی قهوه را می توان به صورت های مختلف دم کرد.این روش ها را به چهار دسته کلی تقسیم بندی نموده اند که تفاوت آن ها تنها به این نکته بستگی دارد که چگونه آب را به قهوه اضافه می کنند. جوشاندن تحت فشار قرار دادن کمک گرفتن از نیروی جاذبه خیس کردن جوشاندن : روش های دم قهوه یکی از روش های قدیمی دم کردن قهوه که هنوز در خاور میانه، آفریقای شمالی، ترکیه و یونان به کار می رود، این است که قهوه را به همراه آب، داخل قوری می ریزند و اجازه می دهند که آرام به جوش آید. این نوع قهوه را گاهی شیرین مصرف می کنند. برای این کارچند حبه قند داخل قوری می ریزند و می گذارند تا همراه قهوه به جوش آید. گاهی به این قهوه هل هم اضافه می کنند. قهوه ترک به این روش تهیه می شود. قهوه بدست آمده، نوشیدنی غلیظی است که رویش کف دارد و پودر قهوه هم در ته فنجان، ته نشین شده است. تحت فشار قرار دادن : روش های دم قهوه قهوه اسپرسو ، با تحت فشار قرار دادن آب داغ تهیه می شود. این روش برای تهیه انواع نوشیدنی های قهوه به کار می رود. قهوه اسپرسو طعم متمایزی داشته و به علاوه رویش ماده خامه مانندی جمع می شود. در این روش از نوعی قوری که سه بخش دارد استفاده می کنند. در قسمت پایینی، آب می ریزند. پس از آن که آب به جوش... بیشتر بخوانید »

  • چند روش برای بهبود عطر و طعم قهوه همه ما به قهوه خالص علاقه داریم ولی برخی دیگر تمایل دارند به قهوه خود شیرین کننده‌‌ای مانند شکر و یا خامه اضافه کنند. آما آیا تا به حال سعی کرده‌اید با افزودن چاشنی‌هایی به قهوه عطر و طعم آن را متفاوت کنید ؟ اگر نه با ما همراه باشید چرا که برای شما ۱۰ روش برای اضافه کردن عطر و طعم قهوه خواهیم گفت و مطمعنا بعد از خواندن این مطلب حداقل یکی از این روش‌ها امتحان خواهید کرد. عصاره وانیل اگر طعم خامه‌ای به همراه شکر و قهوه را دوست دارید ولی از مقدار قند و کالری زیاد این دو راضی نیستید بهترین راه ، استفاده از وانیل درون قهوه خود است. اگر از دانه وانیل استفاده کنید نتیجه‌ی بهتری خواهید گرفت و به یاد داشته باشید هرچه دانه بیشتر درون قهوه بماند طعم قهوه بیشتر به سمت وانیلی خواهد رفت. اگر دانه در دسترس ندارید و از عصاره وانیل استفاده می نمایید می‌توانید یکی دو قطره از آن را داخل فنجان خود بریزید و نوش جان کنید. چند روش برای بهبود عطر و طعم قهوه دارچین استفاده از دارچین یکی از بهترین روش‌هایی است که می‌توان قهوه‌ی صبحگاهی را معطر نمود. این چاشنی از درختی با نام دارچین تهیه می‌شود و سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های مفید برای بدن است. همچنین این چاشنی باعث تقویت قوای ایمنی بدن انسان نیز می‌شود. برای ایجاد طعمی دارچینی می‌توان تکه‌ای از آن را داخل قهوه ساز ( روش‌های دمی )... بیشتر بخوانید »

  • طرز تهیه ماکیاتو کارامل ماکیاتو کارامل ( Caramel Macchiato ) یک نوشیدنی بر پایه اسپرسو و متشکل از قهوه، شیر و شربت کارامل است. ماکیاتو کارامل مانند بسیاری از نوشیدنی‌های دیگر یک نوشیدنی ایتالیایی می‌باشد. این نوشیدنی بسیار خوشمزه است و توصیه می‌کنیم حتما آن را امتحان کنید. در ادامه با ما باشید تا طرز تهیه این نوشیدنی خوشمزه را به شما آموزش دهیم. مواد لازم جهت تهیه ماکیاتو کارامل ماکیاتو ۱ – پودر قهوه اسپرسو : ۲۰ گرم ( یک شات قهوه اسپرسو ) ۲ – شیر : سه چهارم فنجان ( ۱۸۰ میلی لیتر ) ۳ – شربت وانیل : ۳۰ میلی لیتر ۴ – شربت کارامل : ۳۰ میلی لیتر ۵ – دستگاه اسپرسوساز یا موکاپات ۶ – ماگ یا فنجان بلند طرز تهیه ماکیاتو کارامل در ابتدا باید گفت که دو روش برای تهیه‌ی ماکیاتو کارامل وجود دارد. اول اینکه فقط از شربت وانیل استفاده کنید و شربت کارامل را بصورت تزئینی روی نوشیدنی خود بریزید و دوم اینکه شربت وانیل را حذف کرده و فقط از کارامل استفاده نمایید. اگر از شربت وانیل استفاده می‌کنید ۳۰ میلی لیتر ازآن را کف ماگ بریزید. این شربت را می‌توانید خودتان در منزل تهیه کرده و یا بصورت آماده خریداری کنید. اگر از کارامل استفاده می‌کنید نیز همین کار را انجام دهید. در مرحله‌ی بعد باید کف شیر را آماده کنید. تهیه‌ی کف شیر به روش‌های مختلفی صورت می‌گیرد. اگر از دستگاه اسپرسو ساز استفاده می‌کنید می‌توانید به راحتی توسط نازل بخار آن کف... بیشتر بخوانید »

  • ساعت ۸ برند برتر دنیای قهوه ساعت ۸ « Eight O’clock » برند تجاری یکی از شرکتهای مهم تولید قهوه در جهان است که دفتر مرکزی آن در آمریکا قرار دارد . این شرکت بعنوان یک شرکت بسیار مشهور و بزرگ تولید و توزیع قهوه در بین مردم شناخته شده است . ساعت ۸ برند برتر دنیای قهوه تاریخچه ساعت ۸ ( Eight O’clock ) : Eight O’clock Coffee در واقع تاسیس این شرکت به سال ۱۸۵۹ برمی‌گردد ، هنگامی که فروش بسته‌های دانه قهوه بصورت دستی و توسط خود اشخاص و فقط در مناطق حاشیه‌ای اقیانوس های آرام و اطلس صورت می‌گرفت . به دلیل فروش محصولات شرکت در این مناطق و ابتدای نام لاتین اقیانوس های آرام ( Pacific ) و اطلس ( Atlantic ) ، این شرکت با نام اختصاری ” A & P ” شناخته شد . نام ” ساعت ۸ ” در آن زمان بعنوان نام رسمی برای محصولات این شرکت به حساب نمی‌آمد . بعضی اوقات به آن ” قهوه صبحگاهی برای ساعت ۸ صبح ” گفته می‌شد . در سال ۱۹۱۹ و پس از معرفی خط تولیدی قهوه دو شرکت دیگر بنام های Bokar و Red Circle ، شرکت قهوه ” ساعت ۸ ” نیز بطوررسمی معرفی شد . در دهه‌ی ۱۹۲۰ بیشتر از یک چهارم سهم بازار تجاری قهوه در آمریکا مربوط به این شرکت بود و در سال ۱۹۳۰ بعنوان معروفترین برند قهوه در بین مردم آمریکا به حساب می‌آمد . در دهه‌ی ۱۹۵۰ فروش محصولات این... بیشتر بخوانید »

  • تفاوت‌ قهوه روبوستا و قهوه عربیکا عربیکا و روبوستا دو گونه‌ی فراوان قهوه در سراسر جهان می‌باشند، اما می‌دانید که بیش از صد گونه‌ی دیگر قهوه نیز وجود دارد؟ عربیکا و روبوستا تنها دو نوع از این صد گونه می‌باشند. در واقع این دو گونه بیشترین تولید و مصرف در جهان را به خود اخصاص داده‌اند. شما کدام نوع را مصرف می‌کنید؟ عربیکا یا روبوستا؟ آیا تفاوت بین این دو را می‌دانید؟ در این مطلب نگاه نزدیک‌تری به این دو گونه‌ی پرمصرف خواهیم داشت. تفاوت‌ قهوه روبوستا و قهوه عربیکا نوع گیاه و پرورش دانه‌ها ابتدا بهتر است نگاهی به نوع گیاه و شیوه‌ی پرورش این دو گونه بیندازیم. به طور کلی باید گفت که پرورش ربوستا آسان‌تر از عربیکا می‌باشد. گیاه روبوستا تا ارتفاع ۶ متر رشد می‌کند و در مقابل نفوذ حشرات مقاوم می‌باشد . اما عربیکا حداکثر تا ۴٫۵ متر رشد دارد و نسبت به روبوستا آسیب‌پذیرتر است. همچنین ربوستا در ارتفاعات پایین و نزدیک به سطح دریا رشد می‌کند اما عربیکا در مناطق مرتفع پرورش می‌یابد. شکل دانه‌ی ربوستا گردتر است اما عربیکا کشیده و حالت s مانند دارد. در سرتاسر جهان عربیکا محبوب‌تر از روبوستا می‌باشد. در حقیقت حدود ۷۵ درصد از تولید جهانی مربوط به عربیکا می‌باشد و ۲۵ درصد از آن متعلق به ربوستا است. برزیل یکی از بزرگترین تولید کنندگان عربیکای جهان است. تفاوت‌ قهوه روبوستا و قهوه عربیکا کافئین، آنتی اکسیدان و شکر هر کدام از این گونه‌ها سطح متفاوتی از مواد معدنی و دیگر ترکیبات شیمیایی... بیشتر بخوانید »

جستجو

پیوند های سایت

راه اندازي کافي شاپ
آموزش کافي شاپ
کافه داری