وسنه

آرشیو دسته بندی: مشاوره کافی شاپ اشتراک در خبرنامه

  • نکاتی برای تبدیل شدن به یک باریستا آموزش باریستا ممکنه دم کردن قهوه با يک دستگاه مخصوص باعث بشه احساس کنيد يک باريستا هستيد، اما واقعيت اينه که پيچيدگي اين شغل خيلي بيشتر از اين حرفاست. دستگاه هاي متعددي براي کار کردن و دستورهاي پيجيده اي داره که بايد دقيقا با جزييات کامل اونها رو به ياد داشته باشيد. قسمت جذاب اين شغل، عطر خوش قهوه و کارکردن با همکاران کافي شاپ است. مثل هر شغل ديگري در کنار مزايا باريستا بودن معايب خودش رو هم داره، مهم اينه که بدون ترس مسير خودتون رو ادامه بدين. در اين مطلب نکته ها و ترفندهايي را آموزش ميديم که مي تونيد بودن هيچ تجربه قبلي به يک باريستا تبديل شويد: بررسي کنيد تا بفهميد مدير کافي شاپ به دنبال استخدام چه فردي با چه توانايي هايي است. آموزش باریستا برخي از قابليتهايي که بيشتر مديران به دنبال اون هستند به شرح زير است: ۱٫ توجه به جزئيات و انجام وظايف کارفرمايان به دنبال افرادي هستند که لاته ها و کاپيچينوهاي خوش طعم و زيبايي رو درست کنند که اين کار آساني نيست. به همين دليل شما بايد کاملا به جزئيات توجه کنيد تا هر روز فنجانهاي قهوه عالي براي مردم درست کنيد. ۲٫ بشاش و اجتماعي بودن هر باريستا هر روز با مشتريان زيادي سر و کار خواهد داشت. يک لبخند زيبا تاثير زيادي در اين کار دارد و شانس بازگشت دوباره مشتري را افزايش مي دهد. ۳٫ انعطاف پذيري و قابليت اعتماد بيشتر باريستا شيفت کاري... بیشتر بخوانید »

  • آشنایی با کشورهای تولید کننده‌ی قهوه در قاره آفریقا تقریبا‌ یک سوم کشورهای جهان به تولید قهوه ‌می‌پردازند‌‌‌‌‌‌‌‌. هر کدام از‌‌ این کشورها شیوه‌ی تولید خود را در پی گرفته‌اند و برخی حتی شیوه‌‌ای بسیار خاص دارند‌‌‌‌‌‌‌‌. برخی از آنها سالی‌ یک بار و برخی دیگرسالی دوبار برداشت محصول دارند و برخی حتی تمام فواصل برداشت محصول دارند‌‌‌‌‌‌‌‌. در ادامه‌ی‌‌ مطلب نام چندین کشور تولید کننده‌ی بزرگ قهوه را برای شما بیان خواهیم کرد. کمربند قهوه کمربند قهوه به خطی فرضی گفته‌ می‌شود که کشورهای تولید کننده‌ی قهوه را در بر می‌گیرد. این کشورها به که معمولا کشورهای استوایی هستند از شرق تا غرب کره‌ی زمین را در بر گرفته‌اند. آشنایی با کشورهای تولید کننده‌ی قهوه در قاره آفریقا بوروندی (Burundi) کشور بوروندی قبل ازاین که وارد رقابت قهوه‌ی اسپشالیتی شود در فقر بزرگی به سر می‌برد‌‌‌‌‌. ‌‌این کشور در سال ۲۰۱۳ شاخص دو نمودار گرسنگی جهان بود‌‌‌‌‌‌‌‌. قهوه در کشور بوروندی ،‌ یکی از کوچکترین کشورهای آفریقا ، کاشت و برداشت شد . دولت در سراسر‌‌ این کشور شعبه‌‌‌های شستشو و فرآوری قهوه ایجاد کردکه ‌‌این شعب حتی از کوچکترین کشاوزران نیز قهوه دریافت ‌می‌کند‌‌‌‌‌‌‌‌. اتیوپی (Ethiopia) اتیوپی به عنوان زادگاه قهوه ، امروزه مهیج‌ترین کشور تولید کننده‌ی قهوه است‌‌‌‌‌. ‌‌این کشور با تولید نوع دیگر قهوه ( تیپیکا ) گا‌می‌دیگر در عرصه‌ی تولید قهوه برداشته است‌‌‌‌‌‌‌‌. خواص رایحه‌ای قهوه اتیوپی شامل بازه‌ی بزرگی از گلی ( فلورال ) و هلویی گرفته تا شکلاتی و توت‌‌‌های وحشی ‌می‌شود‌‌‌‌‌‌‌. آشنایی با کشورهای تولید کننده‌ی قهوه در... بیشتر بخوانید »

  • زمان مناسب برای نوشیدن قهوه از زمانی که قهوه خود را در دنیای بشر جای داد ، عادت‌ها و علاقه‌های متفاوتی نسبت به این نوشیدنی محبوب ایجاد شد. برخی تمایل دارند قهوه خود را صبح زود و بعد از بیداری از خواب بنوشند ، برخی دیگر قهوه را در موقع خواب و قبل از رفتن به رخت خواب مصرف می‌کنند. هر شخصی بنا به علایق و ذائقه‌ی خود عادت هایی نسب به قهوه پیدا کرده است. شاید برای شما هم سوال باشد که واقعا بهترین زمان نوشیدن قههوه چه زمانی است . در این مطلب قصد داریم به چند نکته در این مورد بپردازیم . چه زمانی برای نوشیدن قهوه مناسب تر است ؟ اگر شما صرفا قهوه را به عنوان یک نوشیدنی و برای تفریح و طعم آن می‌نوشید و برای شما هیچ اهمیتی ندارد که میزان کافئین و تاثیرات آن برای بدن شما چه مقدار هست ، می توانید از خواندن این مطلب دست بکشید ولی اگر برای شما میزان کافئین و تاثیرات قهوه مهم است و یا اینکه چه زمانی برای نوشیدن قهوه مناسب‌تر است تا شما را سرحال نماید، با ما همراه باشید… زمان مناسب برای نوشیدن قهوه اگر از آن دسته افراد هستید که صبح زود بلافاصله بعد از بیدار شدن به سراغ نوشیدن قهوه می‌روید تا با مصرف قهوه سرحال شوید ، دیگر این کار را انجام ندهید. زمانی که صبح از خواب بیدار می‌شوید سیستم داخلی بدن خود به خود در حال برنامه ریزی برای سرحال نمودن شما است... بیشتر بخوانید »

  • چای یا قهوه،کدام یک بهتر است؟ چای و قهوه جزو پرطرفدارترین نوشیدنی‌های جهان هستند . بسیاری از مردم قهوه را به عنوان نوشیدنی اصلی روزانه‌ی خود استفاده می‌کنند در حالی‌که انتخاب برخی دیگر نیز چای است .این دو نوشیدنی پرطرفدار چه تفاوتی با هم دارند ؟ چای بهتر است یا قهوه ؟ شما کدام را ترجیح می‌دهید ؟ پیدایش چای و قهوه : در حالی‌که پس از آب ، قهوه بصورت گسترده‌ای در جهان مصرف می‌شود اما چای نیز در بین مردم سراسر دنیا نوشیدنی شناخته شده و بسیار محبوبی است . چای و قهوه هر دو سال‌هاست که در همه‌ی نقاط جهان شناخته شده‌اند . چای یا قهوه،کدام یک بهتر است؟ طبق افسانه‌های قدیم ، نخستین بار چای توسط امپراتوری چین و ۲۷۳۷ سال پیش از میلاد کشف شد . امپراتور چین در زیر یک درخت مشغول جوش آوردن آب بود که بصورت تصادفی برگ‌هایی از درخت درون آب در حال جوش افتاد . سپس وی از آن نوشید و از طعم خوب آن شگفت‌زده شد . پس از آن چایی در بین دانشمندان و کشیش‌های چین و ژاپن محبوب شد ، این افراد چایی را بخاطر اینکه بتوانند بیدار بمانند ، مطالعه کنند و بیندیشند ، مصرف می‌کردند . این اعتقاد وجود دارد که قهوه نیز ابتدا از سرزمین‌های اتیوپی سرچشمه گرفته شده است . آنطور که در افسانه‌ها آمده است یک بُزچران به نام Kaldi متوجه شد که بزهایی که در علفزار در حال چریدن بودند پس از خوردن میوه‌های خاصی از یک... بیشتر بخوانید »

  • اگاهی از روش های نگهداری قهوه برای به دست آوردن یک فنجان قهوه‌ی خوب با عطر و طعم عالی چندین عامل تاثیر زیادی دارد که می‌توان به خاستگاه قهوه ، کیفیت دانه ، نوع قهوه ، رست قهوه ، انبار یا ذخیره کردن قهوه و دم نمودن آن اشاره کرد. در این میان یکی از مهمترین آن‌ها ذخیره و نگهداری صحیح و مناسب قهوه است. در این مطلب چندین نکته در مورد ذخیره کردن قهوه خواهیم پرداخت. بزرگترین دشمنان دانه و پودر قهوه هوا ، رطوبت ، گرما و نور است. برای حفظ دانه‌های تازه رست شده‌ی خود ، باید آنها را در محفظه‌ای کدر و درپوشیده ( به طوری که هوا داخل آن نشود ) و در دمای اتاق نگه داری کنید. دانه‌های قهوه بسیار زیبا هستند و جلوه‌ای زیبا دارند ولی اگر در معرض نور خورشد قرار بگیرند مطمعنا طعمی متفاوت خواهند گرفت. اگاهی از روش های نگهداری قهوه دانه‌های خود را در مکانی تاریک و خنک نگهداری نمایید . کابینتی در نزدیکی اجاق گاز و نقطه‌ی آفتاب گیر در آشپزخانه کمی گرم است . نگهداری قهوه در بسته بندی‌های معمولی خرده فروشی برای مدت طولانی چندان توصیه نمی‌شود و بهتر است آن را درون مخزن‌های درب پوشیده‌ای که هوا و نور به آن نفوظ نکند ریخته شود. قهوه از زمان رست شدن شروع به آزاد کردن گازها و رایحه‌های خود می‌کند و به همین دلیل هرچه زمان بیشتری از زمان زست آن و به خصوص پودر شدن آن بگذرد ، خاصیت خود را... بیشتر بخوانید »

  • سیروپ یا شربت چیست ؟ سیروپ در آشپزی ، مایعی غلیظ و چسبناک است که معمولا از انحلال شکر در آب به دست می‌آید و معمولا مقدارشکر زیادی برای این امر مصرف می‌شود. سیرپ تقریبا شبیه به همان شهد است . این چسبناکی ناشی از پیوندهای متعدد هیدروژنی بین شکر حل شده و آب است. سیروپ‌ها به وسیله حل شدن شکر در آب یا کاهش طبیعی آب میوه‌ها مانند آب نیشکر ، آب ذرت و شیره افرا به دست می‌آید. سیروپ یا شربت چیست ؟ سیروپ برای نوشیدنی انواع سیروپ‌ها برای طعم دادن در برخی از نوشیدنی‌ها به کار می‌روند . شکر معمولی به راحتی درون آب سرد حل نمی‌شود بنابراین نمی‌توان آن را به راحتی درون نوشیدنی‌ها استفاده کرد. سیروپ‌ها به دلیل مایع بودن به راحتی با نوشیدنی‌های دیگر مخلوط شده و مورد استفاده قرار می‌گیرند. سیروپ یا شربت چیست ؟ سیروپ ساده سیروپی تهیه شده از آب و شکر که توسط آشپزها برای شیرین کردن برخی نوشیدنی و دسر ها استفاده می‌شود. ریختن شکر درون آب داغ و هم زدن آن تا زمانی که همه‌ی شکر در آب حل شود و سپس اجازه داده می‌شود تا آن خنک و سرد شود. نسبت آب به شکر در برخی مکان‌ها از یک به یک و یک به دو ( ۱:۱ و ۱:۲ ) بنابر وزن و حجم شکر متغیر است. معمولا سیروپ‌ها برای شیرین نمودن نوشیدنی‌ها استفاده می‌شوند و از آنجایی که به راحتی درون مایعات حل می‌شود به عنوان سس غذا نیز کاربرد دارد. سیروپ... بیشتر بخوانید »

جستجو

پیوند های سایت

راه اندازي کافي شاپ
آموزش کافي شاپ
کافه داری