وسنه

  • طرز تهیه ی هات چاکلت سفید مواد لازم برای هات چاکلت سفید شیر ۴ فنجان اسانس وانیل ۱ قاشق چایخوری شکلات سفید ( یا چیپس شکلات سفید) ۲۵۰ گرم خامه فرم گرفته یا مارشمالو برای روی هات چاکلت هات چاکلت سفید هات چاکلت سفید بهترین نوشیدنی برای ماههای سرد سال است. هات چاکلت با شکلات سفید با ظاهر سفید و خامه ای و عطر دلپذیری که دارد انتخابی دلچسب برای یک عصر پاییزی یا زمستانی است. طرز تهیه: شکلات تخته ای سفید را تکه تکه کنید. سپس همراه با اسانس وانیل و شیر در یک شیرداغ کن یا قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. هر ازگاهی آن را هم بزنید تا شکلات سفید آب شود و مایع شیری تبخیر شود ( اجازه ندهید به جوش بیاید). قابلمه را از روی حرارت بردارید و هات چاکلت سفید را بلافاصله داخل لیوان یا ماگ بریزید. بدلخواه با خامه فرم گرفته یا مارشمالو روی هات چاکلت را تزیین کنید و بصورت داغ نوش جان کنید. نکته : می توانید به جای شیر از خامه پر چرب استفاده کنید. یا نصف شیر و نصف خامه بریزید. برای: ۲ نفر حاضر است در : ۱۵ دقیقه منبع: تیران کوک بیشتر بخوانید »

  • طرز تهیه ی قهوه با موکاپات اسپرسو در واقع روشی برای تهیه قهوه است که این روش با عبور آب نزدیک به نقطه جوش و تحت فشار از قهوه آسیاب شده، در کمتر از ۲۵ ثانیه انجام می شود .برای تهیه اسپرسو Espresso می توانید از قوری موکاپات بر روی اجاق گاز در خانه و یا از دستگاه اسپرسو ساز استفاده کنید. حجم یک شات اسپرسو سینگل شات اسپرسو اسپرسو چیست؟ یک شات اسپرسو حجمی حدود ۲۵-۳۰ میلی لیتر دارد که به آن سینگل اسپرسو “single espresso” یا یک شات اسپرسو گفته می شود. این نکته را بدانید که به نوشیدنی خروجی از موکاپات، اسپرسو گفته می شود اما در اصل، نوشیدنی که از دستگاه اسپرسو ساز گرفته می شود اسپرسو نام دارد. برای تهیه اسپرسو با موکاپات از دو روش میتوانید استفاده کنید. موارد مورد نیاز برای تهیه اسپرسو با موکاپات: حرارت آب سرد موکا اکسپرس پودر قهوه تازه آسیاب شده و تازه رست شده مناسب تهیه قهوه با موکاپات طرز تهیه قهوه با موکا اکسپرس: موکاپات یا موکا اکسپرس شمای کلی از طرز تهیه قهوه با موکاپات یا موکا اکسپرس (برای مشاهده تصویر در حالت متحرک، بر روی آن کلیک کنید) آب سرد را در مخزن زیرین موکاپات (تا زیر سوپاپ) بریزید. سپس پودر قهوه را در سبد میانی موکاپات ریخته و سطح آن را صاف کنید. (نیازی به فشرده کردن پودر قهوه در سبد موکاپات نیست) سطح اسپرسو را صاف کنید سطح اسپرسو را صاف کنید پس از صاف کردن پودر قهوه، قسمت... بیشتر بخوانید »

  • مقایسه آسیاب های قهوه باراتزا با هم آسیاب های قهوه باراتزا اگر روند تهیه قهوه را یک خط در نظر بگیریم ، آسیاب قهوه در ابتدای آن خط قرار می‌گیردو شرکت باراتزا از سال ۱۹۹۹ تمرکز خود را بر ساخت محصولات بسیار با کیفیت مخصوصا برای صنعت قهوه اسپشالیتی قرار داده است. در این میان این شرکت توانسته است جایزه‌ی ” بهترین محصول جدید ” را از سازمان قهوه اسپشالیتی ( SCA ) دریافت نماید. باراتزا به عنوان یک محصول بسیار با کیفیت ، دقیق و همچنین خلاقانه شناخته می‌شود. در این میان باراتزا محصولاتی به بازار عرضه داشته است که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. برخی از این آسیاب‌ها بر زمن متمرکز شده اند و برخی دیگر بر توان و میزان بیشتر قهوه . برخی محصولات مبنای کار را تهیه اسپرسو قرار داده اند و برخی دیگر قهوه دمی . برای کمک به تصمیم گیری برای شما همراهان همیشگی ، برخی از آسیاب‌های براتزا که بهترین در نوع خود هستند را به مقایسه خواهیم گذاشت. با ما همراه باشید . این مدل آسیاب باراتزا بیشتر در کافه ها و خانه‌ی قهوه نوشان حرفه ای یافت می‌شود . دلیل محبوبیت این دستگاه سهولت در استفاده ، قابل اعتماد بودن و قیمت مناسب آن است . همچنین در این دستگاه از موتور بسیار قوی و نسل دوم چرخ دنده استفاده شده است که خود دو ویژگی بسیار مهم به حسابب می‌آید. آسیاب های قهوه باراتزا تیغه‌های آسیاب باراتزا مدل encore از فولاد ۴۰ میلی‌متری و... بیشتر بخوانید »

  • تاثیرات اضافه کردن نمک به قهوه نمک در قهوه قهوه نوشیدنی متنوعی است و همین موضوع باعث محبوب‌تر شدن آن شده است. به این معنی که شما میتوانید آن را تلخ ، با شکر ، با شیر و یا هر افزودنی دیگری مصرف نمایید. همیشه قهوه نوشان به دنبال راه‌هایی برای تغییر عطر و طعم قهوه هستند . در این میان افزودن نمک به قهوه یکی از روش‌های مرسوم است. شاید به نظر عجیب باشد ولی استفاده از نمک در تهیه قهوه بسیار مفید است. با ما همراه باشید. دلیل تلخی قهوه: برخلاف عقیده بیشتر مردم ، کافئین بیشتر باعث تلخی قهوه نمیشود. بر اساس تحقیق و بررسی که در آزمایشگاه دانشگاه صنعتی مونیخ آلمان صورت گرفت ، تنها ۱۵ درصد تلخی قهوه از کافئین نشات می‌گیرد. بیشترین حجم از تلخی قهوه به دلیل وجود دو ترکیب به نام‌های اسید کلرژنیک لاکتون و فنیلندیان است. هردو این ترکیبات در نتیجه رست قهوه به وجود می‌‎آیند و در قهوه سبر وجود ندارد. کلرژنیک در رست‌های اولیه در دانه‌ی قهوه به وجود می‌آید و بعدا در رست‌های دارک تر با شکسته شدن کلرژنیک اسید، فنیلندیان تولید می‌شود. این موضوع به روشی اثبات می‌کند که هرچه قهوه به رست دارک‌ نزدیک‌تر شود ، طعم قهه نیز تلختر خواهد شد. نمک در قهوه اشتباه در روند تهیه قهوه: در روند تهیه و دم کردن قهوه اشتباهاتی رخ می‌دهد که باعث می‌شود قهوه تلخ تر شود. برای مثال طولانی تر شدن زمان تهیه قهوه ، استفاده از آب خیلی داغ و... بیشتر بخوانید »

  • تفاوت سه قهوه اسپرسو و لانگو و ریسترتو قهوه اسپرسو تابه حال برای شما اتفاق افتاده که به کافی شاپ بروید و اسامی نوشیدنی‌های قهوه را مشاهده کرده و سردرگم شوید ؟ در بین نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو ، دو نوشیدنی لانگو و ریسترتو بسیار به یکدیگر شبیه هستند و برای برخی این سوال پیش می‌آید که تفاوت اسپرسو ، لانگو و ریسترتو واقعا در چیست . برای پی بردن به این موضوع با ما همراه باشید…. به زبان ساده این سه نوشیدنی از یک نوع قهوه و با یک نوع روش تهیه به دست می‌آیند و تنها تفاوت آنها در میزان و زمان تهیه آنهاست. قهوه اسپرسو اسپرسو چیست ؟ به مقدار کم آب که با فشار زیاد از روی سطحی از قهوه عبور کرده و داخل شات ریخته می‌شود ، اسپرسو گفته می‌شود. این فشار حداقل ۹ بار باشد. قهوه و آب به دستگاه اسپرسوساز بستگی دارد. اما نتیجه یکسان است و یک شات قهوه غلیظ و با رایحه فراوان به دست می‌دهد که لایه‌ای از کرما بر روی آن نقش بسته است. میزان استاندارد آب و قهوه در آمریکا حدود ۳۰ میلی‌لیتر آب و ۷ گرم پودر قهوه نرم است. قهوه اسپرسو ریسترتو چیست ؟ ریسترتو یکی از انواع نوشیدنی بر پایه اسپرسو است. ریسترتو اسپرسویی است که میزان آب آن کمتر باشد. در واقع زمان عصاره گیری را تقلیل داده و آب کمتری از همان میزان قهوه گرفته می‌شود. این کار باعث تهیه قهوه‌ای با کافئین کمتر ولی رایحه بسیار است. اساس... بیشتر بخوانید »

  • راهنمایی کامل برای تهیه ی قهوه تهیه ی قهوه بسیاری از ما برای نوشیدن یک فنجان قهوه عالی به قهوه خانه‌ها یا کافی شاپ‌های مورد علاقه خود می‌رویم. اما این کار ممکن است طی مدت طولانی هزینه‌ی زیادی برای ما داشته باشد. پس باید چه کرد ؟ بهتر این است یک قهوه عالی در خانه تهیه کرد و از آن لذت برد . اما در اینجا مشکلی به وجود می‌آید که ممکن است برای بیشتر قهوه دوستان پیش آید. شاید این سوال در ذهن شما هم باشد که برای تهیه یک قهوه خوب خانگی از کجا باید شروع کنیم . در این مطلب قصد داریم برای یافتن پاسخ این سوال به شما کمک کنیم. پس با ما همراه باشید… قهوه نوشیدنی با پتانسیل بسیار بالاست بنابراین برای ورود به عرصه‌ی قهوه میتوان از مکان و جاهای متفاوتی شروع کرد. برای مثال می‌توان آن را به عنوان یک سرگرمی در نظر گرفت و یا حتی راهی برای پس انداز کردن هزینه‌های اضافی که برای نوشیدن در کافه ها صرف می‌شود. برای تهیه قهوه عالی در خانه چندین مرحله یا گام وجود دارد. که در زیر به آن اشاره خواهیم کرد. این موضوع چندان هم پیچیده نیست پس نگران نباشید. تهیه ی قهوه گام اول : انتخاب راه و روش تهیه قهوه در ابتدای راه برای تبدیل شدن به یک باریستای خوب خانگی باید روش خود را برای تهیه قهوه‌ مورد نظرتان بیابید. اول از همه به فکر قهوه‌هایی باشید که تا به حال امتحان کرده و از... بیشتر بخوانید »

  1. تجهیزات کافی شاپ
  2. دستگاه اسپرسو
  3. خرید لوازم کافه

جستجو

پیوند های سایت

راه اندازي کافي شاپ
آموزش کافي شاپ
کافه داری