وسنه

  • حقایق جالب در مورد قهوه حقایق قهوه قهوه‌ دنیای بسیار بزرگی است که از هر طرف به آن نگاهی کنیم حقایقی خواهیم یافت که شاید هر کسی نداند و بدون توجه به آن از قهوه‌ خود لذت می‌برد. البته برای بسیاری از مردم دانستن موضوعاتی این چنین چندان اهمیت ندارد و ترجیح می‌دهند از طعم قهوه‌ی خود لذت ببرند تا در مورد آن اطلاعاتی داشته باشند . اما برخی دیگر درمورد بیشتر مسائل مربوط به خود کنجکاوند و سعی می‌کنند حقایقی از پیرامون خود به دست آورند. اگر از دسته دوم هستید با ما همراه باشید . در این مطلب به ۱۰ حقیقت عجیب در مورد قهوه‌ به صورت آزمون اشاره خواهیم کرد تا هم شما خود را محک زنید و هم مطلبی فرا بگیرید. نام کاپوچینو برگرفته از چیست ؟ این نوشیدنی نشانی از کشیش‌هایی با کلاه قهوه‌ایست. شباهت به پر روی کلاه کشیش‌ها دارد. کلمه‌ی ( پوچینو ) به ایتالیایی معنی ( قهوه‌ای روشن ) می‌دهد. به دلیل اندازه فنجان این نام بر روی این نوشیدنی نهاده شده است. حقایق قهوه پاسخ گزینه اول . این نام به دلیل شباهت کاپوچینو به لباس کشیش‌های کاپوچین در قدیم بوده است. معنی واژه اسپرسو چیست ؟ سرعت در تهیه . عصاره گیری سریع. ب یرون آمدن با شتاب . غیظ و سیاه. جواب گزینه سوم است. به زبان ایتالیایی ، اسپرسو به معنای بیرون آمدن با شتاب است. تفاوت اسپرسو و قهوه دمی قهوه‌ اولین مواد غذایی است که : توسط کشتی از اروپا به سراسر... بیشتر بخوانید »

  • قهوه و کافئین موجود در آن کافئین قهوه بسیاری از مردم قهوه را به خاطر انرژی‌زا بودن دوست ‌دارند. انرژی قهوه از کافئین آن به دست می‌آید و درصد هوشیاری و انرژی که به انسان می‌بخشد به میزان کافئین موجود در قهوه بستگی دارد. حال این سوال پیش می‌آید که کدام قهوه درصد کافئین بیشتری دارد ؟ نظریه‌های بسیاری دراین مورد دربین مردم رواج دارد اما آیا همه آنها صحیح است ؟ برای پی بردن به این موضوع با ما همراه باشید… کافئین قهوه قهوه در ذات خود کافئین بسیاری دارد اما برخی عوامل بر میزان آن تاثیر دارد. از جمله این عوامل میتوان به نوع قهوه ، رست قهوه و نحوه تهیه آن اشاره کرد. تاثیر رست قهوه در میزان کافئین: ابتدا به سراغ رست یا تفت قهوه می‌رویم. بسیاری از قهوه نوشان بر این باورند که هرچه قهوه رنگ تیره‌تر و یا دارک باشد میزان کافئین بیشتری در خود جای داده است. البته نوشیدنی تهیه شده از قهوه با درجه رست دارک ، غلیظ‌ و سنگین‌ خواهد بود اما میزان کافئین بسیار کمتری نسبت به قهوه با درجه‌ی رست روشن یا لایت دارد. کافئین قهوه قهوه به خودی خود دارای کافئین زیادی است و در زمان رست در اثر گرما مقادیری از کافئین خود را از دست می‌دهد و به عبارت دیگر کافئین قهوه میسوزد . حال هرچه این دما بیشتر و مدت زمان آن طولانی‌تر باشد کافئین بیشتری از قهوه کاسته می‌شود که این امر در قهوه‌های دارک مشهود است. عکس این امر... بیشتر بخوانید »

  • طرز تهیه شیرینی به شکل حاجی فیروز ویژه عید نوروز با این شیرینی های خوشمزه و زیبا به استقبال نوروز بروید. مواد لازم برای شیرینی حاجی فیروز : آرد سفید ۲۵۰ گرم پودر قند ۱۰۰ گرم روغن جامد ۸۵ گرم کره ۸۵ گرم نشاسته ذرت ۴ قاشق غذاخوری پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری وانیل نوک قاشق چایخوری تخم مرغ ۱ عدد رویال آیسینگ (برای تزئین روی شیرینی) به مقدار لازم طرز تهیه شیرینی حاجی فیروز : برای تهیه شیرینی حاجی فیروز ابتدا کره و روغن جامد و پودر قند را با دور تند همزن بزنید تا کرمی رنگ شود. تخم مرغ و اسانس را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. در آخر آرد و پودر نشاسته و پودر کاکائو روی مواد الک کنید و هم بزنید تا خمیر یکدست و لطیفی بدست بیاید. خمیر را داخل نایلون به مدت ۳ ساعت استراحت بدهید. خمیر را بین دو تا نایلون به قطر ۳ میلی متر باز کنید و با کاتر بته جقه قالب بزنید و داخل سینی فر بچینید. به مدت ده الی پانزده دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ قرار می دهیم تا بپزد (مواظب باشید نسوزد) بعد از سرد شدن شیرینی روی آن را با رویال آیسینگ طراحی می کنیم. سایر نکات موقع قالب زدن اگر حس کردید خمیر چسبناک است باز هم آرد نشاسته به آن اضافه کنید تا جایی که خمیر بدست نچسبد. (آرد معمولی اضافه نکنید). می توانید موقع قالب زدن از خود خمیر بی رنگ... بیشتر بخوانید »

  • آشنایی با انواع گونه های قهوه درخواست خود را با فنجان قهوه در میان بگذارید!!! با توجه به شرایطی که در آن قرار دارید می توانید از انواع دان قهوه استفاده کنید: بعضی مواقع نیاز به انرژی زیادی دارید یا می خواهید بیدار بمانید، گاهی نیاز به آرامش دارید و یا گاهی به خوابی راحت و … هر نوع دانه قهوه ای (عربیکا-روبوستا) ویژگی های خاص خود را دارد که به جزییات آن ها در مطالب بعدی اشاره می شود. تامین انرژی با قهوه حتما انرژی می خواهید؟ آرامش با قهوه اگر نیاز به آرامش دارید… خوابی راحت با علی با خوابی آسوده موافقید؟ قبل از آشنایی با انواع دانه های موجود در بازار، بهتر است بدانیم که معنی این جمله ها چیست؟! فقط عربیکا!!! میگن عربیکا اتیوپی محشره! قهوه روبوستا درست کرده ام! معمولا از ترکیب هر دو استفاده می کنم، هم عربیکا هم روبوستا! این جملات، به استفاده افراد از انواع گونه های قهوه اشاره دارد. هر کدام از گونه های قهوه به دلیل ویژگی های خاص خود، طرفداران و مصرف کنندگان خود را دارند با یک مثال، مطلب بهتر درک می شود: وقتی به یک میوه فروشی می روید ممکن است از سیب، چندین مدل را ببینید یکی زرد رنگ و دیگری سبز یا قرمز، این دو در ظاهر متفاوتند و مزه شان نیز کمی متفاوت است و هر کدام در یک شهر رشد می کنند، اما در اصل هر دو سیب اند!!! از فنجان به مزرعه: به قبل از دم آوری قهوه... بیشتر بخوانید »

  • اصطلاح های صنعت قهوه و کافی شاپی : آیا با اصطلاحات مورد استفاده در صنعت قهوه و کافی شاپی آشنا هستید؟ اسیدیته، آروما، شات، رست، به چه معنی است؟ Café چیست؟ می خواهید کافه تاسیس کنید؟ نیاز به اصطلاحات مورد استفاده در کافه دارید؟ این اصطلاحات مکررا در صنعت قهوه و همچنین در مطالب کافی استور مورد استفاده قرار گرفته، ندانستن این اصطلاحات درک مطالب و حتی کمی نوشیدن قهوه را سخت تر می کند، و البته اصطلاحات بسیاری در این صنعت وجود دارند که به فارسی برگردانده نشده است. دیکشنری قهوه شما چه کلماتی در ذهن دارید؟ در این مطلب تعدادی از مهمترین اصطلاحات ترجمه و در جدول زیر آورده شده است. البته این مطلب به صورت هفتگی بروزرسانی می شود و کلمات بیشتری در آن قرار می گیرد. برای توضیحات بیشتر، برخی اصطلاحات به صفحه مربوطه لینک شده است.   قهوه تازه برزیل رست تیره، مناسب برای تهیه اسپرسو انگلیسی فارسی توصیف Acidity اسیدیتی – اسیدیته اسیدیته یک ویژگی مثبت در قهوه، که هیچ ارتباطی با اسید ندارد و به ترشی، شرابی، میوه ای یا تند و تیزی قهوه اشاره دارد. در قهوه اسیدهایی وجود دارد که طعم های مختلفی اعم از مرکباتی را یاد آوری می کند. قهوه های تیره تر اسیدیته کمتری دارند. و اسیدیته قهوه با ذخیره دانه سبز کاهش می یابد. Affogatto آفوگاتو ترکیبی بسیار جذاب از اسپرسو و بستنی Americano آمریکانو نوشیدنی که از ترکیب آب با اسپرسو بدست می آید Aroma رایحه آروما به عطر یا بوی قهوه... بیشتر بخوانید »

  • برای چه قهوه ی تازه: چرا از قهوه تازه استفاده کنیم؟! برای شروع مطالعه این مطلب، ابتدا با قهوه تازه آشنا شوید. همانطور که مطالعه کردید قهوه ها به دو حالت بسته بندی و قهوه تازه عرضه می شوند که هر کدام ویژگی های خاص خود را دارند. به قهوه های بسته بندی نمی توان قهوه تازه گفت، زیرا نحوه بسته بندی و فاصله زمانی از رست دانه (بو دادن دانه) تا مصرف و دم آوری آن، باعث می شود محصول، دیگر آن تازگی اولیه خود را نداشته باشد. پس از خرید قهوه های بسته بندی، تا زمانی که بسته را باز نکردید قابلیت نگهداری آن وجود دارد اما به محض باز شدن درب آن، عطر و طعم قهوه به دلیل تماس با محیط بیرون و … با کاهش کیفیت تدریجی همراه است. قهوه تازه عربیکا کنیا رست تیره، مناسب برای تهیه اسپرسو قهوه های تازه: در قهوه های تازه شما می توانید قهوه ای با رست تازه تهیه کنید برای مثال قهوه ای ۵ روز رست را تهیه می کنید این یعنی از زمان بو دادگی دانه های قهوه تا زمان خرید شما تنها ۵ روز فاصله افتاده است در نتیجه این قهوه از لحاظ عطر و طعم می تواند بهترین کیفیت را داشته باشد. عطر و طعم قهوه های تازه به حدی زیاد است که اگر کمی از آن را در کشو یا گوشه ای از خانه مخفی کنید، عطر آن در کل اتاق می پیچد! استفاده از قهوه های تازه رست قهوه های... بیشتر بخوانید »

  1. تجهیزات کافی شاپ
  2. دستگاه اسپرسو
  3. خرید لوازم کافه

جستجو

پیوند های سایت

راه اندازي کافي شاپ
آموزش کافي شاپ
کافه داری