فروش قهوه

کف شیر یا فوم شیر چیست

فوم شیر حتما شما هم از کف شیر روی لاته و کاپوچینوتان لذت برده اید
اما این کف شیر که ما به آن فوم شیر میگوییم حاوی نکاتی است
که لازم است آن هارا چه به عنوان باریستا و چه به عنوان یک علاقمند
به قهوه بدانید

کف شیر

نکات کف شیر قهوه

مهمترین نکته مقدار چربی شیر است . خیلی ها تصور میکنند شیر پرچرب
به فوم شیر بیشتر و بهتر کمک میکند درحالی که این تصور کاملا غلط بوده
و نه تنها مفید نیست بلکه چربی بیشتر گرفتن فوم را با مشکل مواجه میکند
اما چه شیری مناسب است؟ شیر حیوانی تازه و کم چرب که پیشنهاد ما به
شما شیر کم چرب  ۲ درصد است
نکته بعدی این است که مقدار شیر برای فوم گیری کاملا بستگی به نیاز و تعداد
و قهوه شما دارد پس ریختن بیش از حد شیر نه تنها مفید نیست بلکه فوم گیری
شمارا دچار مشکل میکند
پیشنهاد میکنیم پیچر و شیر را حتما در یخچال و به صورت خنک نگهداری کنید
این کار روی کیفیت فوم شیر شما تاثیر مطلوبی دارد فراموش نکنید در شیر
حتما بسته باشد و اگر از دستگاه اسپرسو ساز چه صنعتی چه خانگی استفاده میکنید
حتما قبل و بعد از استفاده نازل بخار را به خوبی تمیز کنید چرا که شیر مانده ممکن
است ایجاد مسمومیت کند

فوم شیر چیست

از سال ها پیش این تصور غلط وجود داشته که فوم شیر در انواع گوناگون است
و برای لاته و کاپوچینو متفاوت است درحالی که فوم مورد استفاده برای لاته و کاپوچینو
یکی میباشد و تفاوت ان ها تنها در مقدار شیر است
نکته دیگر ان که سطح شیر یا همان کف شیر باید براق و روان و فوم شیر باید یکدست باشد
حجم شیر طی فرایند فوم گیری تا ۴۰ درصد افزایش پیدا میکند
بیشتر از این مقدار منجر به پدید امدن فوم خشک میشود که از نظر استاندارد ها مناسب نیست
البته ممکن است چندین حباب روی فوم شیر شما باشد که میتوانید با تکان دادن پیچر
حباب های هوا را از آن خارج کنید و قبل از ریختن فوم داخل فنجان بهتر است حتما اینکار را
انجام دهید

کف شیر برای قهوه

نکته بسیار مهم در فوم شیر دما است دمای استاندارد بین ۶۰ تا ۷۰ است و اگر از این
رنج بیشتر شود شیر شما اصطلاحا میسوزد و مقدار زیادی کلسیم و مواد معدنی اش را
از دست میدهد. همچنین بیشترین طعم شیرین شیر را شما تا دمای ۷۰ درجه میتوانید دریافت کنید
فوم شیر را میتوانید به شکل های مختلف در کافه و خانه آماده کنید که در پست های بعدی
آموزش تهیه فوم را برایتان قرار میدهیم

چنانچه به یادگیری و آموزش قهوه و یا کار در کافی شاپ علاقمند بودید یا به تجهیزات دم اوری

قهوه نیاز داشتید با ما تماس بگیرید ۰۹۱۲۰۸۹۷۵۰۵

کف شیر برای قهوه – فوم شیر قهوه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *