دم آوری قهوه

روش های دم آوری قهوه

دم آوری قهوه بین هزاران دستورالعمل و وسیله و ابزار و دستگاه هایی که برای دم اوری
و عصاره گیری قهوه اند کدام مناسب تر است؟

کدام شیوه دم کردن قهوه مناسبت تر است ؟

مجموعه ای از ابزار که باهم فرق دارند و برای هرکدام میتوان حتی از
شیوه و دستورالعملی متفاوت استفاده کرد. واقعا بهترین قهوه را با چه وسیله ای
و با چه دستورالعملی میتوانیم داشته باشیم؟ قبل از پاسخ به این سوال شما باید
شیوه های دم اوری را بدانید. به نظر شما چند شیوه کلی وجود دارد؟ هزاران؟
خیر – تنها ۳ شیوه اصلی وجود دارد و البته شیوه ترکیبی و منسوخ شده هم داریم
به زبانی ساده عبارتند از:

انواع دم آوری قهوه

شیوه های اصلی :
+ روش فشار extraction  اکستراکشن : در این شیوه عصاره گیری اب داغ با فشار از قهوه گرایند شده ( خرد شده )
عبور میکند مانند دستگاه اسپرسو
+ روش فیلتریشن pour over پور اور : در این شیوه قهوه گرایند شده داخل یک فیلتر در یک وسیله مخصوص
قرار میگیرد و آب جوش از آن میگذرد مانند کمکس یا V60
+ روش مجاورت با آب : در این شیوه قهوه و اب در زمانی مشخص در مجاورت هم میمانند مانند فرنچ پرس
+ شیوه های ترکیبی : که از ترکیب سه شیوه اصلی در آن استفاده می شود و بهترین نمونه آن ایروپرس است که
هم مکانیسم فشار و هم مجاورت و هم فیلتریشن در آن انجام می شود
+ شیوه منسوخ شده جوشاندن قهوه : در این شیوه قدیمی قهوه مانند چای جوشانده میشد اگر چه هنوزم از این نوع
برای قهوه های Cowboy یا کابوی و کوهستانی استفاده میشود که این شیوه را درپست های آتی معرفی میکنیم
نکته بسیار مهم این است که همانطور که در پست های قبلی برایتان گفتیم درجه گرایندر این قهوه ها – نوع دستور العمل
نوع دم اوری – میزان اب و قهوه و…. تماما متفاوت است

اصول دم آوری قهوه

اما این پست به شما کمک میکند که برای دم اوری قهوه یک چارچوب داشته باشید
هروسیله عجیب و غریبی که از امروز دیدید درمورد آن فکر کنید حتما جزو همین اصول پایه ای می باشد
حالا بهترین شیوه دم اوری قهوه کدام است؟ دیگر جواب این سوال را شما میدانید
جواب این سوال برای هرکس متفاوت است ولی الان دیگر میتوانید شیوه خودتان را انتخاب کنید !
شیوه مورد علاقه شما کدام است؟

لوازم قهوه – وسایل دم اوری قهوه

دم کردن قهوه با فشار extraction
۱)دستگاه اسپرسو

۲) موکاپات (گازی و برقی)

۳)ایروپرس aeropress (ترکیبی)

دم کردن قهوه با مجاورت با آب

۱)فرنچ پرس

۲)سافت دم فیلتری

۳)ساشه قهوه(کاغذی و ابریشمی)

۴)کتری وکیوم(البته سایفون هم شناخته میشود)

دم کردن قهوه با فیلتر – فیلتریشن pour ove

۱) پروکولاتور برقی یا گازی

۲)کمکس

۳)هاریو V60

۴)کالیتا ویو (Kalita Wave)

۵)دم فیلتری ویتنامی

۶)ملیتا(melitta)

۷)bee house

۸) کلور(clever)

۹)کلد دریپ برو

۱۰)کلد برو نیتروژنی

دم کردن قهوه از طریق جوشاندن

۱)روش کابوی

۲)روش ترک ها

چنانچه تمایل داشتید دم کردن قهوه را به تمامی شیوه های اصلی ممکن یاد بگیرید

با ۰۹۱۲۰۸۹۷۵۰۵ تماس حاصل بفرمایید