ریسترتو چیست
ریسترتو نوعی اسپرسو کوچک میتوان تلقی کرد
درواقع اگر یک شات اسپرسو را مثلا ۳۰ میلی لیتر در نظر بگیریم
یک شات ریسترتو ۱۵ میلی لیتر است
درواقع بزرگترین تفاوت اسپرسو و ریسترتو در مقدار حجم اسپرسو است
به طور کلی فرایند زمان عصاره گیری و حجم در ریسترتو کوتاه تر است
طرز تهیه ریسترتو
باید بدانید با توجه به اینکه یک سوم ابتدایی عصاره گیری دارای شیرین ترین
بخش عصاره گیری قهوهست . ریسترتو یک قهوه غلیظ با کافئین و تلخی
کمتر به نسبت اسپرسو است – درواقع نوع عصاره گیری و شیوه و وسیله
با اسپرسو یکی است و فقط مقدار و حجم نوشیدنی در ریسترتو متفاوت است
البته باید توجه داشت زمان عصاره گیری و درجه گرایندر قهوه بسیار
اهمیت بالایی در ریسترتو دارد و اگر عصاره گیری ناقص انجام شود
آموزش ریسترتو
حتی با وجود حجم نوشیدنی دیگر آن قهوه را نمیتوانیم ریسترتو بدانیم
مثلا قهوه اندراکستراکت ( ترشی زننده ) یا اوراکستراکت ( طعم نامطلوب خشک و تلخ زننده )
البته ریسترتو به نوعی به خاطر مدت کوتاه عصاره گیری یک قهوه استاندارد از نظر
پیچیدگی طعمی نیست و میتوانیم ان را جزو قهوه های اندراکستراکت دسته بندی کنیم
حجم ریسترتو
که عصاره گیری آن ها کامل انجام نمیشود اما حفظ فاکتور طعمی و عصاره گیری صحیح
میتواند تاحدودی ریسترتو را از قهوه ناقص با عصاره گیری که معمولا دارای طعم های
نامطلوب و زننده هستند متمایز کند
دبل ریسترتو
درضمن اگر درجایی شنیدید قهوه دبل ریسترتو درواقع دوشات ریسترتو است
که حجمی معادل یک شات اسپرسو دارد
جهت خرید قهوه اسپرسو با کیفیت بالا از قهوه هوپ با ۰۹۱۲۰۸۹۷۵۰۵ تماس حاصل بفرمایید